• 疫情的环境下,餐饮业艰难求生

    作者:餐饮那点事·发布时间 2020-02-07
    核心提示:疫情的环境下,餐饮业艰难求生。到处充斥着快撑不住的消息。本来春节期间是消费旺季,餐饮企业年前都囤积了大量食材,用数倍工资留下员工,没想到因为疫情无法正常

      疫情的环境下,餐饮业艰难求生。到处充斥着快撑不住的消息。

      本来春节期间是消费旺季,餐饮企业年前都囤积了大量食材,用数倍工资留下员工,没想到因为疫情无法正常运营。很多企业主欲哭无泪,房租照付,工资照发,却没有收入。

      西贝餐饮董事长贾国龙近日接受采访时表示,当前西贝400家线下门店基本都已停业,只保留100多家外卖业务。预计春节前后一个月时间将损失营收7-8亿元。2万多员工目前待业,但按照国家政策规定工资要继续发,一个月支出就在1.5亿左右。倘若疫情在短时间内得不到有效控制,西贝账上的现金撑不过三个月。西贝都如此,小餐饮更不用说了。

      但是就算没有疫情,餐饮业也很不容易。

      餐饮现状

      据《2017年中国餐饮报告》显示:近两年倒闭餐厅平均寿命仅为508天,2017年关店数是开店数的91.6%,北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率更是高达10%。同时据中国餐饮协会发布的数据显示:在利润率上,2016年全国餐饮百强企业利润率仅为4.07%。

      从资本市场的角度看,几千家上市公司,A股港股真正做餐饮的上市公司公司只有13家,除了海底捞一骑绝尘,破千亿市值,其他餐饮公司,最高市值堪堪百亿出头。

    餐饮企业面临倒闭

      光看市值,有几家看起来都要退市的样子。有没有给人一种,“做餐饮太难了”的感觉。好像要做大很难,一不小心就要倒闭。

      另外一面,从规模上看,餐饮行业却很火热。1月17日,国家统计局公布了2019年餐饮收入数据。数据显示,2019年,全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%,高于2018年的7.7%;

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