• 这种咖啡里的野味,你一定喝过

    作者:餐饮那点事·发布时间 2020-02-11
    核心提示:最近提起一个词,很多人应该挺敏感——野味。其实,有种野味你也喝过——猫屎咖啡。你喝过猫屎咖啡吗?猫屎咖啡的“猫”,其实是果子狸亲戚猫屎咖啡的

      最近提起一个词,很多人应该挺敏感——野味。

      其实,有种野味你也喝过——猫屎咖啡。

      你喝过猫屎咖啡吗?

      猫屎咖啡的“猫”,其实是果子狸亲戚

      猫屎咖啡的猫和家猫没有丝毫关系。事实上猫屎中的猫,是一种叫做椰子狸(又名麝香猫)的灵猫类动物。 椰子狸和非典的中间宿主果子狸算是“打断骨头连着筋”的亲戚,它们都是食肉目动物、猫型中的灵猫科,同属于棕榈狸亚科。

    左为椰子狸,右为果子狸

      左为椰子狸,右为果子狸

      发现了吗?简直一毛一样。 血缘关系这么近,让人联想到一个问题:接触果子狸可能会感染病毒大家都知道,猫屎咖啡是从椰子狸的粪便中拾取的,粪便有可能会传播病毒吗? 最近的新型冠状病毒,有研究表明可以从粪便中检测出来。

    新型冠状病毒可以从粪便中检测出来

      资讯来自@头条新闻

      过往研究也证明,作为SARS自然宿主的菊头蝠、A/H5N1禽流感宿主的野鸟与家禽类粪便中,都可检测出病毒。 根据上面的内容,我们已知果子狸是SARS病毒的中间宿主,已知野生动物的粪便可检测出病毒,已知果子狸和椰子狸是近亲,是不是我们就可以推断椰子狸的粪便……

      停住!科学结论需要科学的论证,不能全靠推断。不过说到这了,你还敢喝猫屎咖啡吗?

      不说别的,生产环境真的糟糕

      猫屎咖啡的介绍里,有这样一段话:这种咖啡独一无二,是印尼的特产。喝到它,就像在石头中找到了钻石。

      别的不说,它的价格的确可以称作咖啡中的钻石了。然而这种贵到离谱咖啡背后,往往是脏到离谱的生产过程。 BBC纪录片曾揭秘了猫屎咖啡的生产过程。

    猫屎咖啡的生产过程。

      可以看到,采收者连最基本的安全防护措施都没有。

      拾取新鲜麝香猫粪便,加水淘洗再晾干,这中间全程用手直接接触,更别说对豆子或是清洗器具进行消毒杀菌了。 在后续的镜头中也不难看到,养殖户在烘焙猫屎咖啡结束后,又空手将豆子装袋:抓过粪便的手和烘焙好的咖啡豆再一次直接接触。 疫情过后,相信我们对食品安全会更加重视,这样原始、缺乏卫生条件下做出来的咖啡……喝前真的要三思啊。

      别侥幸,它真的不好喝

      对于猫屎咖啡的味道,我没喝过,无法给出评判。

      上网百度了一下,华盛顿邮报食品专栏作者Tim Carman曾这样评论猫屎咖啡:“它尝起来就跟Folgers Coffee(美国咖啡品牌)一样。像是烂掉的、没有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它”。

      美国精品咖啡协会(SCAA)的态度也很明确,“业界对它的共识是,不好喝。”

      划重点:业界共识。

      不好喝还贵,你却偏要尝试,这是不是和吃野味人的心理一致呢?

    椰子猫咖啡豆

      最最后,农民喂养椰子猫的基本都是成本低廉的罗布斯塔品种咖啡豆,它不值你花那么多钱。

      万一搞出什么公共卫生事件,你今天发的diss野味的朋友圈打的可能就是自己的脸了。

      别轻易试,它真的很残忍

      还有一点,真的是残忍。因为野生猫屎咖啡满足不了市场需求,有些人便开始圈养或者人工繁殖麝香猫。

      被关在狭小笼子、只被喂养咖啡鲜果的麝香猫,长期下来会出现营养不良、抑郁甚至自残的情况。可以说,不忍细想,实在不太人道。

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